1、草鱼杀洗干净 。
2、切成1.5厘米左右厚的片 。
3、香菜切小段，红椒切段，葱切斜段，姜切片，蒜剥去外皮洗净 。
4、鱼块裹一层薄薄的淀粉 。
5、热锅倒油，放入鱼块中火煎至表面呈微黄色 。
【蒜子焖鱼的做法大全 如何做蒜子焖鱼】
6、捞出备用 。
7、锅留底油，放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒 。
8、炒至表面呈金黄色 。
9、放入煎好的鱼块 ， 淋入料酒，调入生抽、蚝油、白糖，倒入一小碗开水大火煮开 。
10、转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段 。
11、加入少许盐推匀，洒上香菜段 。
12、出锅装盘 。
