1、材料：澄粉100克，淀粉20克、紫山药泥、虾仁、猪肉、鲜香菇适量 。
2、准备材料 ， 虾剥壳取仁，香菇切小?。?紫山药蒸熟捣成泥 。
3、先将虾仁、肉、香菇丁混合 ， 加入鸡精、姜、葱白、料酒、盐、生抽腌制10分钟左右 。
4、锅里水烧滚关火 。
5、澄粉和淀粉混合倒入沸水里，用筷子搅拌 ， 到没有干面为止 。
6、盖上锅盖闷5分钟左右 。
7、把烫面揉成面团 。
8、加入紫山药泥 。
【紫水晶虾饺】9、将山药泥和烫面混合成紫山药面团 。
10、把面团搓成长条再切成若干个小挤子 。
11、取一块小挤子擀成圆面片 。
12、在中间放入馅料 。
13、往中间折进掐进成为紫水晶包 。
14、将紫水晶包放在蒸笼上面 。
15、开水蒸8-10分钟即可出笼 。
