1、土笋冻 。
土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品 。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长2、三寸 。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜 。
2、扁肉燕 。
扁肉燕，别名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，蒸、煮两相宜 。
3、蚵仔煎 。
蚵仔煎，发源于福建泉州，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃 。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。
4、七星鱼丸 。
七星鱼丸是福建着名的汤菜之一 。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的 。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松 ， 口味清甜爽滑等特点，久负盛名 。
5、烧肉粽 。
烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久 ， 具有香甜嫩滑，精工细作等特点 。泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽 ， 它家的粽子被评为中华名小吃 。
6、八大干 。
八大干，又称闽西八大干 ， 是闽西地区有风味特色的八种干制食品，包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干 。
7、佛跳墙 。
佛跳墙 ， 又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜 。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成 ， 加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封 ， 以文火煨制10多小时而成 。味美至极，芳香四溢，是秋冬两季的佳肴 。
8、太平燕 。
福州的地方风味小吃中，能够和锅边糊并列举国无双的，只有“太平燕”了，也称“小长春” 。太平燕也叫“小长春”，那是因为扁肉形似长春花的缘故，“燕”、“宴”谐音，太平燕又叫“太平宴” 。逢年过节，民间家宴 ， 要取一个“太平”、“平安”，这太平宴是必吃的 。
9、蛎饼 。
海蛎饼 ， 福建福州汉族传统风小吃，具有浓郁的福州味，与众不同，名闻遐迩，魅力所在 。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用 。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好 。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心 。
10、沙茶面 。
【福建小吃全国连锁店 福建小吃】沙茶面是福建省厦门汉族面类小吃，其妙处在汤头 。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上 ， 再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透 ， 待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成 。
