1、准备肥瘦肉适量，鸡汤适量，姜汁适量、盐适量、香油适量、料酒适量、白糖适量、胡椒适量，面粉适量，猪油和清水适量 。
2、猪肥瘦肉洗净剁成茸泥 。
3、姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁 。
4、肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动 ， 待肉茸将鸡汁吸入后 ， 再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心 。
【鸡汁锅魁的做法和配方窍门 鸡汁锅魁的做法和配方】5、将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块 ， 待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子 ， 擀成圆皮 ， 包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水 ， 置小火上，盖上锅盖，不停地转动平盘使其受热均匀 。
6、待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖 ， 再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘 。
