【做好的熏鱼冷冻后怎么吃】做好的熏鱼用冷水或自然解冻后可以做成豆椒蒸熏鱼，加一些干辣椒、豆豉放里面蒸 ， 好吃又简单 。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品 。食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的，常用于鱼类、肉制品的加工中，有着悠久的历史 。随着冷藏技术的发展，防腐已不再成为烟熏技术的主要目的，它使产品具有轻淡的烟熏味而变得风味独特 。烟熏制品的熏香味是多种化合物综合形成的，其中酚类化合物是使制品形成烟熏味的主要成分 。由于烟熏本身产生的杀菌防腐作用是很有限的 ， 所以相关食品在加工过程中会有烟熏前的腌制、烟熏中和烟熏后的脱水干制等环节 。
