1、将腊鱼400克左右浸水泡软后 ， 洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片 。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色 ， 加水少许 ， 加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘 。
【湖南腊鱼干怎么吃 湖南腊鱼干怎么吃才好吃】2、将腊鱼放在水里面泡一段时间 ， 等鱼软了以后，沥干准备好葱姜蒜，辣椒倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 。
