麻辣蒜香小龙虾的做法 麻辣蒜香小龙虾的做法视频

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1、用料:小龙虾3斤 , 豆瓣酱2勺,海鲜酱2勺,耗油1勺,蒜3只,干辣椒10个 , 蔬菜干,香叶3片,八角3个 , 大葱1根,冰糖5个,青辣椒1个 , 姜8片,麻椒20粒 , 花椒20粒,啤酒2瓶 。
2、提前买好小龙虾,清水泡一上午,让小龙虾吐出脏水 。
3、给小龙虾做个尾部手术,尾部有三个尾翅,用手捏住中间的尾巴旋转半圈拉断拔出虾肠 。
【麻辣蒜香小龙虾的做法 麻辣蒜香小龙虾的做法视频】4、再来个头部手术,把头部眼睛以后剪掉,去掉虾胃等黑色部分 。

5、备切大葱、青辣椒、生姜、干辣椒与小米椒、麻椒与花椒适量 。
6、大蒜切沫,大蒜不怕多 。
7、起锅烧油,不要太大火,放入红油豆瓣酱微炒,放入大蒜炒出蒜香味 。
8、加入辣椒、麻椒、花椒、大葱翻炒 。
9、倒入洗好的小龙虾,翻炒均匀,加入适量盐、耗油、翻炒做到调料雨露均沾 。
10、翻炒虾皮发红后,倒入两罐啤酒最好,清水也可以 。
11、加入适量老抽、生抽、海鲜酱、三鲜调味料 。
12、盖锅煮一段时间后,尝好咸淡与味道 , 不需要再调味的话加入备好的青辣椒 , 翻炒够即可出锅,青辣椒不要炒太久 。
13、三斤多就不装盘了 , 直接上盆,浇上锅里的汤汁 , 打开啤酒开始 。

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