1、主料：蟹3-5只，花椒适量，蒜姜适量，辣椒适量，陈皮适量，冰糖适量 ， 香叶适量，桂皮适量 ， 八角适量，盐油适量，黄酒适量，生抽适量，芹菜适量，香菜适量 ， 白酒适量 。
2、大火烧开水后上蟹蒸10分钟（视蟹量和火力大小可适当调节），再虚蒸5分钟 。当然也可以采用煮的方法，煮的时候锅里加大勺的食盐 。将花椒 辣椒 蒜 陈皮 冰糖 香叶 桂皮 姜八角盐材料洗净放入锅中 。
3、加入适量清水烧开；加入生抽；加入大量的黄酒（花雕） 。
4、烧好后大约煮沸10分钟；加入蒜片，适量多一些；加入香菜梗；加入芹菜梗；
5、自然冷却；加入白酒；
【秘制花雕熟醉蟹的配方】6、浸泡 。蟹正着放放汤汁里 ， 一定要全都没过，浸泡的时间二天最好 ， 最快也要一天一夜才够入味；蟹放入后要加盖保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏浸泡 。
