【如何自制超美味酱香大骨 自制酱大骨窍门】1、处理大骨 。在菜市场去购买新鲜的猪大骨，猪大骨买回家以后要先用清水多冲洗几遍 ， 把表面冲洗干净 ， 之后用刀把猪大骨剁成块，这样做主要就是为了能够让骨髓里面的营养流出来 。
2、锅里面倒入适量的清水，立即把大骨放进去，切记一定是用冷水下入大骨，然后再加入一些料酒，焯水5分钟 。在煮的过程当中要不断撇去浮沫，然后把大骨捞出来，用温水冲洗干净 ， 放在篮子里面沥干水分备用 。
3、煮大骨 。锅里加入适量清水 ， 加入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等香料 ， 然后再加入大葱、生姜、甜面酱和冰糖，用大火先煮开，再把大骨放进汤里面 ， 加入一些黄酒进去，等到锅里面的汤水再一次煮沸了以后把表面的浮沫给撇掉，转成小火盖上盖子 ， 煮一个半小时，汤汁浓稠就可以直接关火了 。
4、关火了以后不要急着开锅 ， 可以把大骨放在锅子里面继续焖30分钟左右，这样能够让大骨更加入味，想吃的时候直接盛出食用即可 。
