点豆腐的卤水是啥 点豆腐的卤水是什么东西

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点豆腐的卤水是碳酸氢钠 。卤水又叫盐卤,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素 。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程 。这种物质可以使蛋白质凝固,通常被用于制作豆腐 。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用 , 对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用 。
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