1、食材：鳝鱼2条、蒜苗250G、青辣椒1个、蒜4瓣、姜少许、葱少许、黄酱少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许 。
2、杀鳝鱼 。直接剁头，杀了2条，处理内脏 。
3、剔骨，用小刀将鳝鱼的骨头剃下来 。
4、焯水 ， 把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉 。
5、切段 ， 准备配料 。把鳝鱼切成4CM长的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，准备蒜、姜 。
【鳝鱼炒蒜苗的做法窍门视频 鳝鱼炒蒜苗的做法窍门】6、开炒 。先放底油，葱姜蒜爆香 。
7、放入鳝段，炒3分钟后放黄酱，爆炒 。
8、再放入蒜苗，炒几下 ， 放入鸡精、盐等出锅 。
