1、膳食纤维
苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康 ， 有助于防癌 ， 控制血糖等 。
2、胡萝卜素
苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2．3倍 。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素 。
3、钙
钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏 。
4、铁
苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血 。
5、烟酸
【苦苣的营养价值 苦菊的营养价值及功效与作用】苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管 ， 促进血液循环，降血压 。
