1、新鲜鱼头1个、豆腐4块、油15克、盐1.5克、蒸鱼酱油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆宽粉100克、青蒜1根、香葱2根、生姜1块、高汤1碗 。
2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀 ， 静置10分钟 。
3、五花肉洗净、去皮、切薄片 。
4、土豆宽粉用温水浸泡，至软 。
5、豆腐用水冲一会 ， 切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒 。
6、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄 。
7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用 。
【砂锅鱼煲怎么做才好吃 砂锅鱼煲怎么做】8、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用 。
9、锅中余油，爆香葱姜 。
10、倒入五花肉，煸炒 。
11、倒入高汤，加入少许盐、胡椒、酱油煮开 。
12、放入煎好的鱼头，煮开 。
13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟 。
14、待豆腐入味，下入土豆粉 。
15、鱼头煮开，调好味 。5分钟后 ， 撒入大蒜丝即关火 。
