【有嚼劲的丸子怎么做】1、首先我们把准备好的两个土豆刮皮，把小葱与香菜 ， 还有大蒜等处理干净，切成碎末分别装在小碗中备用 。
2、把土豆先切片，再切成这样的细丝，然后切成碎末装在漏篮里，用水冲洗一下后装在盆中 。
3、加入适量的盐，再加入3小勺土豆淀粉，用手抓捏一小会儿，抓拌成一个大面团就可以了，然后揪下一小坨 ， 把它攥成圆球，全部搓成小圆球后，把每一个小圆球再放进土豆淀粉碗里滚一下，使小圆球外皮全部裹上一层干淀粉，再用手搓一下 。
4、然后起锅打火，加入一大碗清水 ， 放上蒸篦，把土豆丸子均匀的摆放在蒸篦上面，盖上锅盖，开大火蒸熟，这一步大概需要15至20分钟左右 。时间到后，把土豆丸子夹入到凉白开水中过凉一下，这样可以使口感更筋道，而且不会粘连 。捏一下还有弹力哦 。
5、控干水分之后，装入碗中，加入准备好的葱花，蒜末，香菜，1小勺辣椒粉 。起锅热一点油，油热后 ， 加入1小把花椒，炸出麻香味后，捞出花椒渣，转大火把油烧至很热，直接淋在土豆丸子上面 ， 热油可以直接激发出调料的香味 。然后再在碗中加入少许白糖，适量生抽，香菜，如果有熟芝麻就撒上一点，没有的可以不放 。把所有的食材都搅拌均匀 ， 美味即成 。
