【甲鱼怎么挑选】1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好 。
2、甲鱼尾部超出背壳的为雄性,反之为雌性,雄性比雌性的好 。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘 。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好 。
3、买甲鱼必须买活的 , 千万不能图便宜买死甲鱼 , 甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用 。
4、买甲鱼时,关键看它腹部和背部是否光洁、无斑 。有疤痕的甲鱼,说明它生过?。醒愕?,说明它还带着?。瞧び醒康?,说明它抓起来有段时间了,或者有其他问题 。