冰鲜海虾的营养价值冰鲜虾营养极为丰富，富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱、虾青素等成分 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。但口感不及鲜虾 。
一般海鲜产品自身都带有耐低温的细菌，在把鲜虾放在冰箱里冷冻保鲜的过程中，这些耐低温的细菌还会继续繁殖，这会降低食用虾肉的安全性 。例如：海鲜中存在的最主要的细菌——副溶血性弧菌 ， 是一种普遍存在于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中的海洋细菌，其对高温的抵抗能力较弱，80℃以上的温度持续4—5分钟便可将其彻底杀死 。冰鲜虾要经过相对较长时间的高温烹调后再食用 。此外，海鲜中所含的蛋白质与其他肉类中的不同，其分解速度相对较快 。鲜虾经过冷冻，会导致蛋白质发生部分性质上的改变，产生胺类物质 ， 使得虾肉丧失弹性，口感也大打折扣 。
冰鲜虾最健康的吃法是盐水煮，冰鲜虾在化冻后，在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟后再吃；或者油焖、煎炸都不失为餐桌中的上品美味佳肴 。
需要警告的是，冰鲜虾在化冻后，应及时烹饪，不要在空气中放置太久 ， 否则虾肉中的蛋白质在空气中容易发生氧化反应而变黑 。
冰鲜海虾的做法小炒鲜虾
1.材料 。
2.去头 ， 用牙签挑出虾线 。
3.用鸡粉，盐，生抽，蚝油 ， 花生油抓匀腌15分钟左右 。
4.热油锅，下虾炒 。
5.中火，快速翻炒 。
6.炒至熟加点葱花炒匀出锅 。
7.色美味鲜的虾 。
香葱爆虾
1.虾去掉虾头、虾线，洗净控水；姜切丝、香葱切寸段 。
2.炒锅倒油，放入姜丝及葱白段炸香 。
3.倒入虾，大火快炒 。
4.放盐、白糖、酱油、胡椒粉、鸡精，并继续翻炒 。
【冰鲜海虾的营养价值 冰海虾的营养价值及功效】5.放入葱叶段，翻炒均匀即可 。（注：虾从进锅到出锅大概是5~6分钟左右，盐要适当的少放点，咸了就不好吃了） 。
