许多人有个误解 ， 以为煮绿豆汤把绿豆煮得越烂 ， 绿豆汤越好，其实这并不科学 。正确的方法是煮绿豆汤的时间不要过长，豆刚煮熟就行 。这样清汤利水，颜色保持碧绿 ， 不但色香味俱佳 ， 更主要的是清暑效果佳 。
【绿豆汤解毒煮多久好】因此 ， 为了最大限度地保留绿豆的清毒功效 ， 应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右（汤汁绿而未红）即可 。否则，随着加工温度的升高和烹制时间的增长 ， 绿豆所含的各种酶由于过热而失活 ， 营养素含量也随之降低 。同时，绿豆由生变至熟，这个过程中会发生某些物理和化学变化，其功效也发生了相应变化，清热解毒的功效也会随之下降，但对于脾胃虚寒的人来说，如果担心绿豆过于性凉，则可以等绿豆汤开后，多煮一个小时再饮用 。
