鸡肝就是鸡胗肝吗

鸡肝,指为雉科动物家鸡的肝脏 。鸡杂之一 。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去) 。其色紫红,质细嫩 。宜卤、炸 。如:卤鸡肝,炸鸡肝 。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一 。
【鸡肝就是鸡胗肝吗】鸡胗:是鸡的胃脏,即鸡肫、鸡菌干、鸡内金 。禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃 。鸡胗是帮助鸡进行消化的 , 鸡没有牙齿 , 吞食的小石子,就是储存在那里边 。雉科动物家鸡的砂囊内壁 。全国各地均有生产 。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干 。可以生食或炒用 。

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