1、银耳受潮后放通风地方吹风，如果有霉菌就不能吃了 。
【银耳受潮了怎么处理 银耳受潮了还能吃吗】看有没有发霉、有没有变味，如果已经发霉变味了就不能吃了 。如果没有的话，看有太阳再拿去晒晒就可以了 。
不能直接在太阳下暴晒，会把银耳晒的太赶了易碎，就发吃了，尽量选择阴凉通风的地方风干是最好的 。
2、吃银耳的禁忌
（1）银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡半小时左右为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分 。
（2）如果银耳出现了变质的话，那么千万不可以再食用了，变质的银耳一旦食用的话会出现中毒 ， 危害巨大 。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮 ， 朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味 。另外 ， 凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
（3）老年人吃银耳要适当,银耳对年老体衰的老年人也有一定的滋补调养作用,但老年人吃银耳时一定要注意食用量 。因为老年人本身的消化功能较差,而银耳又是不太容易消化的食物,如果连续吃上几天银耳或一次食用过多,都容易导致老年人发生肠梗阻,临床上因吃银耳而发生肠梗阻的老年人屡见不鲜 。
