1、空腹不能吃柿子
因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块 。尽量在饭后1小时左右食用，以避免胃柿石形成 。
2、尽量不要吃柿子皮
【吃柿子忌讳什么食物和水果 吃柿子忌讳什么】因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽 ， 如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时 ， 其皮中含的鞣酸更多 。
3、胃部寒凉、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子
柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食用 。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子 。
4、贫血患者少吃
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好 。服用铁剂时不宜吃柿子 。柿中鞣酸与铁结合成沉淀，可引起胃肠不适，甚至绞痛，同时影响铁剂吸收 。
5、糖尿病人勿食
柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高 。对于糖尿病人而言 ， 尤其是血糖控制不佳者更是有害的 。
