1、火锅的好坏，汤底很重要，在外可能很多汤底使用的非纯正材料熬制 ， 有些甚至用一些添加剂提鲜，让其味道吃起来香，可终归是对人体不好 。在家熬制汤底，真材实料 ， 选择什么汤底就看自己喜欢 ， 可以大骨、猪脚、鸡肉、鸭肉等 ， 这里以猪脚为例，将猪脚切段洗净，然后放入高压锅中，最好用高压锅，这样能熬制出骨头中的骨髓，准备少许生姜，生姜洗净去皮 ， 切成小块，加入到高压锅中 。
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2、往锅内加入少许盐巴、料酒，放点白醋，白醋有助于猪肉软化，更容易炖出味道，加入足量的冷水，然后开启高压锅煲汤模式，熬制的时间要久一些，大约2个小时左右，熬制时间长，出来的骨头颜色白皙，味道鲜美 。这里还可以加一些配料，比如喜欢吃辣椒的，可以加入少许辣椒干；喜欢香味的，可以加入少许桂皮、八角；喜欢吃酸的，可以加入少许西红柿，根据自己口味选择 。
