粽香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜 。其口感蒜香浓郁，质嫩味美 。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效 。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干 。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁 。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后 ， 加入调料粘米粉 ， 淀粉拌匀，腌30分钟 。锅上火，加油烧至八成热 ， 放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可 。
脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿 ， 滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上;腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高温油炸时变苦发黑)，沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出;排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油 ， 复炸一次，捞出 ， 沥干油 。
【粽香排骨图片 粽香排骨简介】锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下 ， 倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动 ， 搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘 。
