1、首先将羊腿洗净后，将羊腿上的肉剔下来，之后先用刀一片片的切下来，之后剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥状 。
2、之后将剁好的肉泥放在碗中备用，然后加入一勺料酒、一点盐、一勺植物油搅拌均匀 。然后我们做一个水淀粉 ， 水淀粉一般是炒菜时勾芡用，为了让汤汁收拢粘稠 。淀粉可以让丸子有黏性，下锅不容易散 。
3、因为肉馅里既要放水又要放淀粉，所以干脆做一个水淀粉好了 。
【羊肉丸子如何做不散】4、碗中加清水，放两勺淀粉，搅拌均匀后倒入肉馅中，用手抓匀 。然后为了让肉馅上劲 ， 要将肉馅摔打几下，这样肉馅会有弹性 。
5、摔打上劲后，准备一个盘子开始团羊肉丸子 。
6、用勺子盛一把肉馅放在手里，用手挤一下，一个团子就做好了 。也可以两手并用像团球一样团羊肉丸子 。
7、然后羊肉丸子团好后，将锅中加水，水烧开后，转中小火，将团好的丸子下入锅中，注意要一个个下，不要着急 。等到丸子变色飘起来就好了 。
8、将上面的羊油浮沫甩掉 ， 就是用锅勺盛出来 ， 不要上面的浮沫 ， 将丸子盛出来就好了，当然也可以借此做一个羊肉丸子汤 。
9、最后放入白萝卜和香菜再简单调一个味道就可以了 。
