鸡肉先炒再炖之后对营养不会有影响，而且煲的鸡汤会更香 ， 下面是香菇炖鸡汤的做法：
主料： 鸡半只，香菇10g，老姜5片，葱、料酒适量 ， 白糖8g ， 盐10g；
步骤为：
1、香菇提前泡开，姜片跟葱切片，把鸡肉剁好焯水备用；
【鸡肉先炒再炖之后还有营养吗】2、锅中放少许油，将焯好的鸡肉放入锅中煸炒出香味即可；
3、将炒好的鸡肉倒入砂锅，放两片姜，加入清水 ， 盖上盖子，开火炖煮；
4、煮开后，转中火炖30分钟，放少许白糖，再放盐调味 ， 加少许料酒 ， 继续煮；
5、煮开后，继续煮10分钟 ， 然后放香菇煮5分钟即可 。
