1、所有青菜洗净,放在筐里晾干 。然后切成条或者块,继续晾晒半天 。
2、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍 , 随后倒掉酒 , 倒扣坛子备用 。
3、将3L清水倒入无油的锅中 , 放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片,煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
【四川泡菜怎么做】4、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口 。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干即可完成 。