山椒牛蛙 。
原料：牛蛙肉 ， 黄瓜，水发黑木耳 ， 野山椒，野山椒水，鸡蛋清，干淀粉 ， 精盐，料酒，精炼油；
做法：
【牛蛙怎么吃】1、蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块 ， 用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆，黄瓜洗净，切成菱形块，野山椒去蒂；
2、净锅上火，入精炼油烧至三四成热 ， 下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时 ， 滗出多余的油脂 ， 再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水 ， 下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可 。
