山椒牛蛙 。
原料:牛蛙肉 , 黄瓜,水发黑木耳 , 野山椒,野山椒水,鸡蛋清,干淀粉 , 精盐,料酒,精炼油;
做法:
【牛蛙怎么吃】1、蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块 , 用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆,黄瓜洗净,切成菱形块,野山椒去蒂;
2、净锅上火,入精炼油烧至三四成热 , 下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时 , 滗出多余的油脂 , 再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水 , 下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可 。