【太二酸菜鱼是哪里的菜 太二酸菜鱼是什么鱼】
做太二酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以 ， 结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼 。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说 。
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多 ， 但是肉质相对鲤鱼较细嫩 ， 是饭店最常使用的鱼 。
黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西 ， 那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩 。
青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃 。
鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重 ， 做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择 。
鲈鱼较贵，有条件用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多 ， 而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼 。
