【蒸馒头防塌皮技巧】1、大家都知道无论是蒸还是做什么面食，发面是很重要的 ， 就好比盖房子，地基很重要一样 ， 所以我们一定要将面发好 。
2、要用温水和面才能更好的发面，蒸出来的馒头也才会更软 ， 而且温水更容易把酵母等散发，冷水绝对醒不出来好面！
3、面团醒好之后，在碗里放入少量的面碱或者小苏打，调成碱水 ， 淋在醒好的面团上，反复揉至，这样蒸出来的包子不仅不会塌皮，而且还会更加柔软！
4、必须是水烧开之后，再放入包子开始蒸，而且时间到了之后 ， 不要立马起锅，等三五分钟之后，再掀开锅盖，蒸汽水会顺着锅盖旁边滴落，这样再掀开锅盖即可 。
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