【猪肝烀几分钟能熟 猪肝烀多少分钟能好】
猪肝烀10分钟能好 ， 猪肝含有多种营养物质 ， 它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口 ， 但猪肝食前要去毒 。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
制作指导：
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好 。
3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前 ， 首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮 ， 放入盘中，加放适量牛乳浸泡 ， 几分钟后，猪肝异味即可清除 。
4、猪肝要现切现做 ， 新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀 ， 并尽早下锅 。
