1、主料：金枪鱼：2000g 。
2、辅料：盐适量、料酒适量、香菜适量、酱油适量、醋适量、红辣椒适量、油适量、大料适量、淀粉适量、糖适量 。
【金枪鱼的炖制方法】3、洗净的金枪鱼 ， 切成段 ， 沥干水备用 。
4、切好葱、姜、蒜、红辣椒备用 。
5、做锅，加入油 。
6、把沥干水的鱼段，两面沾满干面粉和淀粉 。
7、放入油锅中 。
8、把鱼段炸成两面金黄色盛出 。
9、装入盘中备用 。
10、做锅，把鱼段放入锅中，加入料酒、盐、糖、醋等调料 。
11、放入葱、姜、辣椒丝、大料放入水盖上锅盖炖煮 。
12、待炖出鱼香时 ， 加入香菜、蒜苗末 ， 装盘即可 。
