和面放小苏打的作用是什么 和面放小苏打的作用

和面放小苏打的作用是什么 和面放小苏打的作用

【和面放小苏打的作用是什么 和面放小苏打的作用】
和面时放入小苏打能让做出来的食物更酥软 。小苏打又被称为碳酸钠,是制作面食的主要添加剂,它能让做出来的面食更加蓬松柔软,对于馒头发面这种食物加热一些小苏打,吃起来口感会更加的好 。
小苏打添加到面粉里面是作为膨松剂使用的,在加热的时候,会产生二氧化碳,因此馒头就会变得很松软,并且非常又弹性,香气喷喷的 。加了小苏打 , 做出来的食物能更长时间保存 。需要注意 , 小苏打不能放入太多 , 否则做出来的面食就不好吃了 。

做面条的时候,就可以在面粉中加入少量的小苏打,然后再添加一点盐 。夏天和面的时候,加入点小苏打,能起到加碱防酸,因为夏天的温度比较高,很容易出现发酸的情况,所以放入点小苏打更好 。
发面的过程就是培养酵母菌的过程,通过繁殖酵母菌 , 让面团在蒸或烤的时候出现膨胀现象,从而使面团变白变软 。和面的时候最好用温水,水温控制在35度左右就行了,注意不要放入太多水,可以分多次放入,每次少放一些 。

相关经验推荐