1、带鱼去鳍 。去头内脏 。流水冲洗干净肚子内的鱼血 。
2、剪二寸长的鱼段 。
3、葱姜蒜炒香，加水，煮开，加白酒 ， 这是做鱼好吃的诀窍 ， 白酒可以有效的去除鱼腥气，有提香的作用 。
4、加白糖，红烧鱼也少不了它，提鲜增香，使做出来的鱼更有味道 。
5、加盐 。生抽 。米醋 。老抽调色 。
6、加入带鱼，大火煮滚 。
【刀鱼新吃法的做法】7、中小火加盖焖煮十五分钟 。
8、最后大火收至汤汁粘稠 ， 撒上香菜，即可出锅 。
9、鱼香浓郁 ， 肉质细嫩，味道鲜香可口，口口入味 。
