【生巧克力的做法】1、准备黑巧克力50g、牛奶巧克力120g、水饴8g 、淡奶油80g、黄油8g 。将巧克力尽可能的切小块待用 。
2、淡奶油和水饴混合,煮至微沸,大约是85度左右 。
3、将煮开的淡奶油倒入巧克力碎块中,拿保鲜膜或者密闭碗盖封住碗口,闷20秒,让巧克力自然融化 。
4、趁着余温,将没有融化的巧克力用刮刀碾开,这样能快速融化 。
5、倒入黄油小块,口感就靠这步啦 。一定要乳化均匀,看不到白色颗粒,搅拌到质地顺滑为止 。
6、将搅拌均匀的巧克力糊倒进容器中轻震，气泡用牙签挑破 。密闭放进冷藏室，一晚上即可 。
7、冷藏好的巧克力拿出来，用刀切成方形小块 。放进巧克力粉里滚一圈，拿出来时扫去上面一层多余的粉，即可装盘 。
