1、选材一定要选择当季的黄瓜，不要选择反季节性的黄瓜，因为只有当季的黄瓜口感是最为清脆 ， 而且黄瓜的味道也是最为浓郁的，选择比较嫩的黄瓜就是俗称顶花带刺的那一种进行腌制 ， 口感较好 。
【黄瓜咸菜的腌制方法脆 黄瓜咸菜怎么腌好吃又脆】2、在腌制之前 ， 先要用盐把黄瓜多余的水分杀去，这样能够保持清脆的口感 。
3、调制味道好的酱汁，使用白糖 ， 酱油香料，等等调制成适合的口味 。
4、要向汤汁里面放一定量的,姜蒜既有调味的作用又有防止腐败的功能 。
5、把黄瓜挤去水分，然后倒入酱汁，酱汁一定要没过黄瓜，这样才能够更加入味 。
6、把腌制的黄瓜一定要放在阴凉的地方，如果气温比较高，可以考虑放在冰箱冷藏室里面进行腌制，1~2天就可以腌制成功，腌制好的黄瓜尽快使用，不要超过半个月，这样的口感是最好的 。
