1、准备食材,米饭100克,葱20克,鸡蛋两个、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁,油10克,盐10克,鸡精10克,胡椒粉10克 。
2、葱切成葱花,鸡蛋将蛋黄打入碗中搅散 。
3、锅中倒油,倒入鸡蛋 , 快速翻炒将鸡蛋炒碎,加入什锦料炒匀,再倒入米饭继续翻炒均匀,放入盐,鸡精,胡椒粉,撒入葱花即可出锅 。
4、扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的美食 。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等 。腹胀、尿失禁患者忌食 。
5、扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色 。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。
6、明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了扬州炒饭的雏型 。
【扬州炒饭的正宗做法 扬州炒饭】清嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭,其味道更加鲜美 。随后 , 通过赴海外经商谋生的华人,特别是扬州厨师,把扬州炒饭传遍世界各地 。