1、一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 。
2、卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久 ， 免得卤汤变稠 。
3、营养价值：鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足” 。鸡爪 多皮、筋胶质大 。常用于冷盘、煮汤 ， 也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品 。
【卤鸡爪煮多长时间】4、质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。
