1、原料：猪排骨400克 。熟芝麻25克 。盐2克，花椒2克，黄酒15克 ， 姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克 ， 白糖100克，香油10克 。
2、制作过程：猪排骨斩成长约5厘米的节 ， 入沸水内出水，捞出装入蒸盆中 ， 加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨 。锅置旺火上 ， 下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出 ， 下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉 ， 撤上芝麻拌匀即成 。
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