【莱芜烧饼的发面和油酥的做法】将锅烧热,倒油,油开后关火,面粉均匀撒到油里面,用筷子搅匀,油酥成浆糊状即可,需放凉后使用,正常发面,面的软硬和包子面差不多,不需要太硬,不用等面充分发酵,醒20分钟即可,把发面擀成大饼状,均匀撒盐,喜欢花椒粉可以再来点花椒粉,均匀摸上油酥把面卷起 , 切段 , 可根据最终需要火烧大小的量,把切口一面冲上按下,然后擀成长方形,把长方形三折,然后再擀开 , 再三折,此时为火烧最终形状烤盘点烘培纸,把火烧放入烤盘,盖布醒发1小时,可以明显看到火烧膨胀,烤箱预热200度,25分钟即可 。
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