1、糖醋蒜的两种配料比例 。
（1）用大蒜的重量做配料：10斤鲜蒜的糖醋盐，大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐 。
（2）用大蒜的头数量做配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋 ， 16%用白糖 。
2、制作方法 。
（1）把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净，倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出 ， 放入太阳底把水分晒干 。
（2）找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里，姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用 。
【鲜大蒜怎么腌制好吃窍门 鲜大蒜怎么腌制好吃】（3）锅里倒入白醋（或者加一瓶苹果醋口味更加柔和）糖和白酱油，咸盐大开锅起锅晾凉倒入坛子中，倒入适量高度白酒，盖盖放入潮湿的地方腌制15天左右即可使用 。
