1准备绿豆凉粉650克,鸡蛋2个,自制芝麻辣椒酱一大勺 。配料取葱、姜、八角、花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量;
2、将凉粉切成小的方块,葱、姜切末待用;
3、将2个鸡蛋打入碗中,再加入一勺清水后打散,这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软;
【鸡蛋抱凉粉怎么做啊】4、锅内放少许油,热后倒入鸡蛋液 , 翻炒至蛋液凝固即可关火,将鸡蛋盛出备用;
5、锅内再次的放少许油,热后放花椒、八角,小火炒香后捞出,放入葱、姜末炒香;
6、然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量;
7、大火煮开后 , 放入绿豆凉粉、鸡蛋,拌匀,然后盖上锅盖大火焖烧2到3分钟即可 。
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