石斑鱼清蒸的做法 石斑鱼清蒸的做法窍门

石斑鱼清蒸的做法 石斑鱼清蒸的做法窍门

1、材料:活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克 。
2、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞 。【石斑鱼清蒸的做法 石斑鱼清蒸的做法窍门】

3、于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内 , 将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净 , 用盐将鱼身抹匀 。
4、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上 , 放入蒸笼 。
5、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出 。
6、撒上葱丝 , 淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。

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