1、滑蛋虾仁 ,
(1)食材:新鲜虾仁,鸡蛋,香葱 , 水淀粉,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋清,料酒,盐 。
(2)虾仁里面加少许盐,混合均匀以后腌制5分钟 , 然后再把盐清洗干净 , 用厨房纸把水分吸干,如果水分没有吸干,后续的腌料就没有办法附着在上面 。
(3)虾仁擦干后加一些蛋白,料酒,盐搅拌均匀 。
(4)再加一些玉米淀粉搅拌均匀,鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀 。
(5)把香葱切成碎末,水淀粉搅拌均匀备用 。
(6)锅里面烧水,把虾仁放下去,稍微烫一下,然后再放到蛋液当中 。
(7)加一些水淀粉 , 葱花,锅里面加入适量油烧热,把混有虾仁的蛋液倒进去 。
(8)等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散 , 等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了 。
2、西兰花炒虾仁
(1)食材:西兰花一棵,虾仁,大蒜,生抽,淀粉 , 盐 。
(2)西兰花清洗干净放到盐水里面浸泡半个小时,可以达到去除农药作用 。
(3)把西兰花的粗筋去除摘成小朵,虾仁用淀粉生抽腌制一下,大蒜拍碎备用 。
(4)锅里面加入适量清水,烧开以后再加入少许盐,把西兰花放进去,煮几分钟以后就可以捞出来吃了 。
(5)锅里面加入少许油,把蒜末放下去炒香,然后再加一些虾仁翻炒变色,把西兰花放下去翻炒均匀就可以出锅了 。
3、三色炒虾仁
(1)食材:新鲜虾仁,玉米粒 , 胡萝卜,黄瓜,淀粉,白酒,盐油 。
(2)虾仁清洗干净,虾线去除 , 再加入白酒,盐搅拌均匀,腌制十几分钟 。
(3)虾仁腌制好以后,加淀粉搅拌均匀,黄瓜,胡萝卜洗干净切丁 。
(4)锅里面加一大勺油,热油后就可以下锅滑炒 , 虾仁变色以后捞出来 。
【虾仁做法大全菜谱】(5)另外准备一个锅子加油,把黄瓜丁 , 胡萝卜丁放下去炒断生,再加少许盐,然后加玉米粒翻炒均匀,把虾仁也放进去,炒均匀就可以关火了 。