1、大蒜在干燥、低温的地方能放2周左右 。在室内存放大蒜可选择通风良好、干燥的地方作为存放场地,在存放的地方放置木制或竹制的梯架,架子可搭成台形和锥形等 , 梯架横隔间距要大,以利于空气流通;然后将编好的蒜头分岔于横隔上,不要过密,注意通风,防止受潮 。
【糖醋蒜可以放多久 蒜可以放多久】2、冷藏大蒜的温度控制,采用-2.5±0.50℃,甚至-3~-4℃的低温冷藏大蒜,湿度应在80%左右,可减少大蒜贮期的干耗 , 并有利于保持大蒜鲜脆品质 。湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合 , 晾晒的较干 , 冷藏时的湿度控制就可稍高些;反之,就应控制稍低些 。实质上湿度调控的高低,是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的 。
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