材料:鱼皮，胡萝卜 ， 芹菜，葱，白芝麻 ， 白醋 ， 盐 ， 味精，花椒油，香油，姜 。
【顺德爽脆鱼皮怎么做如何做好吃】顺德爽脆鱼皮的做法步骤如下:
1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用 ， 胡萝卜，芹菜 ， 葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用 。
2、锅内放入沸水 ， 放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉，另起锅放沸水 ， 放入芹菜丝大火汆20秒后取出，用凉水冲凉 。
3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌 。
