材料： 甲鱼、猪五花肉、香菇、大蒜、花生油、上汤、姜、味精、精盐、酱油、胡椒面、香油、料酒、湿淀粉 。
做法步骤：
1、将甲鱼宰杀，剖腹去内脏 ， 洗干净 ， 放入开水锅中一汆捞出 ， 刮去黑膜，洗净 ， 剁成块 ， 盛碗中，加料酒、酱油、湿淀粉拌匀；
2、五花肉切片；
3、旺火热锅 ， 倒入花生油 ， 烧至七成热 ， 分别下甲鱼块和蒜瓣炸至上色捞出；
【红焖甲鱼怎么做急】4、锅中留油少许，烧热，下入五花肉片、香菇稍炒，烹料酒，加入上汤、酱油、味精、精盐，下入甲鱼、蒜瓣，小火焖烂，用湿淀粉勾英 ， 撒上胡椒面，淋上香油即成 。
