1、腌圆白菜是以圆白菜为主要食材加以盐腌制而成的一道美食，腌制好的圆白菜具有色泽清润、白菜淡黄、口味清脆咸鲜的特点，适宜在吃粥时食用 。
【圆白菜做法 给大家介绍这一做法】2、圆白菜去掉黄叶 ， 削去根部 ， 洗净 ， 用刀切成两半或四半 。把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐 ， 直到全部铺好，压上重物腌渍 ， 共用3/5的盐 ， 过24小时以后 。如果盐卤上升，即可取出复腌 。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖 。经过10-15克的腌渍，即可取出食用 。
