2、四宝春笋
【材料】春笋，胡萝卜，豌豆，火腿，色拉油，盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，白糖，鸡汤 。
【做法】①春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁 。②锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒 。③放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可 。
3、春笋虾仁
【材料】虾仁，春笋，黄瓜，葱，姜，盐，料酒，淀粉 。
【做法】①将虾仁背上虾线去掉洗净，春笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝 。②锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒 。③最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可 。
4、油煸春笋
【材料】酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升 。
【做法】①将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段 。②将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出 。③将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟 。④待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成 。
【新鲜春笋怎么保存 新鲜春笋怎么保存时间长而新鲜】部分专业知识转自网络
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