1、先将鸡杂洗净后分别根据各种原料的不同性质来分别进行刀工处理，如：鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小） 。放入加有料酒的沸水锅中氽一水（既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩），捞出 。【鸡杂面的鸡杂怎么炒 鸡杂面的鸡杂怎么炒窍门】
2、炒锅放火上，放入色拉油烧热，待油烧至八成熟投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节等炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，就可以了 。
相关经验推荐
- 白菜不包心用啥方法 白菜不包心怎么办
- 网上怎么查个人所得税明细 网上怎么查个人所得税
- 没电脑怎么下爱思助手下载苹果版 没电脑怎么下爱思助手
- 个人所得税会计分录怎么做 代扣个人所得税会计分录怎么做
- 被360标记的手机号怎么取消标记 被360标记的手机号怎么取消标记了
- 手机qq情侣黄钻怎么隐藏 qq情侣黄钻怎么隐藏
- 如何注销芒果tv会员 芒果tv会员怎么注销
- mate绿屏怎么检查 华为mate20绿屏怎么检测
- 虚拟机怎么装系统 虚拟机怎么装系统win10
- 游戏里的悬浮球怎么开 游戏里的悬浮球怎么开的