2、清蒸黄花鱼
【材料】黄花鱼一条，蒜三至四瓣，葱姜，小指椒两三个（可不加），料酒一茶勺，盐适量，蒸鱼豉油两汤勺 。
【做法】①黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀 。②蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟 。③姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上 。④蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2～3分钟取出，去掉葱姜 。⑤葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上 。⑥将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃 。
3、糖醋黄花鱼
【材料】黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)、山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)、油(1碗)、盐(1汤匙) 。
【做法】①洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟 。②葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内 。③加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用 。④烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油 。⑤烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾 。⑥将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌 。
部分专业知识转自网络
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