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导读：如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白 ， 到底有热水炖还是冷水炖 ， 其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系 ， 想要炖的汤奶白其实很简单 ， 我们把鲫鱼煎一下 ， 把锅烧热倒入植物油烧热滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油 ， 再淋入适量... ...在网上有很多关于做奶白鱼汤应该怎么做的知识 ， 也有很多关于鱼汤怎样熬出奶白的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于做奶白鱼汤应该怎么做,鱼汤怎样熬出奶白的文章吧~做奶白鱼汤应该怎么做1.很多人比较困惑的是 ， 如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白 ， 到底有热水炖还是冷水炖 ， 其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系 ， 想要炖的汤奶白其实很简单 ， 洗面就为大家分享详细做法 。
2.食材全部准备好以后 ， 我们把鲫鱼煎一下 ， 把锅烧热倒入植物油烧热滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油 ， 在锅内均匀撒上食盐 ， 再淋入适量的冷油 ， 热锅冷锅撒食盐的目的 ， 都是为了防止煎鱼时粘锅破皮 。
3.在炖鱼汤之前 ， 先要把鱼煎一下锅中加入少量食用油 ， 油温烧至五成热 ， 加入一勺白糖 ， 白糖的量不宜太多 ， 不然会使鱼汤喝起来甜甜的 。 把沥干水分的鲫鱼放入锅中 ， 煎制鲫鱼的时候 ， 不宜上下翻动次数过多 。 要保证一面煎定型之后再煎另一面 ， 表面煎至金黄色后把鲫鱼捞出备用 ， 这是第二个秘诀 ， 一定要煎后炖鲫鱼汤才会奶白 。
【做奶白鱼汤应该怎么做,鱼汤怎样熬出奶白】4.鲫鱼汤中富含丰富的蛋白质 ， 除了蛋白质之外鲫鱼汤的维生素含量也很高 。 鲫鱼汤非常适合小孩喝 ， 同时更适合产妇喝 ， 因为它是下奶必备的汤品之一 ， 对强筋健骨有很好的帮助 ， 上周去小姨家做客 ， 看到朋友的鲫鱼汤 ， 炖出来是奶白色的 ， 不禁想偷师学艺 。 奶白的鲫鱼汤是加了牛奶吗？记住这两个秘诀 ， 想要汤不白都难 。
鱼汤怎样熬出奶白1.鱼汤浓白的关健: 锅内倒油 ， 加热至八分热 ， 将鱼整条放入油锅 ， 两面煎至金黄色 ， 加入开水和葱姜 ， 大火烧开煮五分钟 。 五分钟左右 ， 汤色开始变白 ， 此时改小火再煮十分钟左右 ， 汤色已经又浓又白了 ， 加入盐调味 ， 放点香菜就可以出锅啦 。
2.第二步 ， 咱们要煮鱼了 。 在锅中倒点油 ， 将调料下进去翻炒一下 ， 再将煎好的鱼倒进去轻轻翻炒几下 。 然后倒点料酒去除腥味 。 之后 ， 就要加水了 。 这里面也是有学问的 。 到底是加冷水还是加热水呢？这里再画个重点 ， 一定要用热水！
3.其次是做法 ， 选好自己想要清炖的鱼清洗干净 ， 起锅烧油 ， 热锅冷油 ， 先放姜片煎一下 ， 这样鱼不容易粘锅 。 将鱼煎至两面金黄 ， 然后加水 ， 加入一些料酒 ， 加入豆腐 ， 小火慢炖 ， 直到汤汁变成奶白色 ， 最后加入盐调味即可 。
4.要说鱼汤做得好不好 ， 关键就在于熬出来的鱼汤浓不浓 ， 有没有奶白色 。 如果两个都具备了 。 那么鱼汤肯定会非常好喝 。 可是现实是 ， 大部分人在煮鱼汤的时候 ， 做出来的都是不浓不白的 。 看起来也没啥食欲 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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